Auteur : sardane
Date de création : 19-12-2008
SOIREE "PANELLETS"
Ingrédients de base
1 kg de poudre d’amandes
800 gr de sucre
600 gr de pommes de terre (bouillies et écrasées en purée)
La râpure d’un citron (non traité)
Un peu de farine
1 oeuf
Préparation
Avec ces ingrédients ont préparera la pâte qui servira à la confection des panellets.
Faire bouillir les pommes de terre avec la peau. Après cuisson pelez-les et préparez la purée pendant qu’elles sont chaudes.
Laissez refroidir totalement la purée.
Ajoutez le sucre en remuant avec la fourchette, ajoutez progressivement la poudre d’amande et la râpure. Mélangez l’ensemble délicatement jusqu’à ce que la pâte soit bien uniforme (important).
La pâte est prête pour la confection des panellets.
Saupoudrez vos mains avec la farine pour éviter que la pâte colle aux doigts.
Faites des petites boules (boule de ping pong à peu près).
Avec un pinceau enduisez les panellets avec le blanc d’œuf.
Roulez-les sur les pignons afin que ces derniers adhèrent et placez-les sur un plateau allant au four que vous aurez préalablement frotté légèrement d’un peu de beurre (on peut aussi utiliser du papier cuisson posé directement sur la grille du four) Avant d’enfourner enduisez au pinceau les panellets avec un jaune d’œuf battu.
La cuisson : four à 225/250 degrés 8 à 10 minutes (surveiller pour un doré bien uniforme en évitant que les pignons ne carbonisent)
(NB : on peut remplacer les pommes de terre par de la patate douce).
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La soirée "Panellets" de ce mardi 13 Novembre connait un succès grandissant
Nous étions 52 adhérents a apprécier cette tradition catalane . La fabrication a eu lieu sur place , comme d'habitude , tout le monde mettant "la main à la pâte". Le résultat plus de 200 panellets aux pignons et aux cerises.
Jean-Jacques LEMAIRE en a profité pour fêter son anniversaire en nous régalant d'une soupe au champagne, recette qu'il maitrise parfaitement.
PER MOLTS ANYS Joan Jaume.