FEVES A LA CATALANE
2 Kgs de fèves
2 tranches de ventrèche salée
½ boudin noir
Une botte d’oignons tendres
2 cuillères à soupe d’anis doux
Thym, laurier, sel, poivre, huile d’olive.
Ecosser les fèves, couper en quatre les oignons, la ventrèche taillée en petits morceaux, le boudin tranché et recouper chaque tranche en quatre.
Mettre huile dans récipient et faire rissoler la ventrèche et les oignons.
Ajouter le boudin, puis les fèves quelques minutes en remuant.
Saler, poivrer, thym, laurier et déglacer avec l’anis tout en remuant.
Couvrir avec eau chaude et laisser mijoter jusqu’à cuisson.
Surveiller surtout la cuisson des fèves ( il faut éviter que les fèves ne s’écrasent).
Eventuellement j’ajoute parfois des cœurs d’artichauts très tendres coupés en quatre.
BON PROFIT.