Auteur : sardane
Date de création : 19-12-2008
LA TRADITION EN PAYS CATALAN - POUR PAQUES :LES BOUGNETTES
MA RECETTE DE BOUGNETTES
1 Kg de farine
6 œufs
1 paquet de sucre vanillé
150 grs de sucre fin
3 citrons non traités ( le zeste)
20 grs de sel
1 flacon arôme fleur d’eau d’oranger
125 grs de beurre fondu
50 grs de levure de boulanger.
1 litre d'huile pour la friture
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Dans un grand saladier casser les oeufs et les battre. Ajouter le beurre fondu froid. Bien remuer.
Ajouter le sel, le sucre, le sucre vanillé, les zestes des citrons.
Délayer la levure avec un peu de lait tiède dans un bol , et y ajouter l’eau de fleur d’oranger . Mettre à la préparation et bien remuer.
Ajouter la farine tamisée petit à petit pour éviter les grumeaux.
Pétrir à la main puis la déposer sur une plaque et continuer longuement le pâton en le croisant jusqu’à ce que la pâte n’adhère plus à la main. Si besoin ajouter un peu de farine.
Mettre en boule dans un très grand saladier ou une cuvette, la recouvrir d’un linge, puis d'une couverture et la mettre dans un lieu chaud .
La pâte doit lever 5 heures.
Couper un peu de pâte et l’étirer en rond, soit à la main, soit avec une bouteille un peu huilée.
Faire bien chauffer le litre d'huile dans une cocotte . Plonger la pâte dans la friture, retourner faire dorer.
Sortir avec une écumoire, mettre sur un plat et saupoudrer de sucre fin.
