Auteur : sardane
Date de création : 19-12-2008
Ma calçotada.... AU FOUR !!
L'année 2021 est frappée par une "pandémiade" qui nous prive d'aller déguster la "calçotada" chez nos frères de Catalogne Sud.
En attendant une "vaccinada" nous pourrons préparer les "calçots" à la manière de la Catalogne Nord en croisant les doigts pour un résultat acceptable!!
Ma recette
Bien dégager les "calçots" des premières peaux, les laver, les couper à la dimension de votre plat
Ajouter quelques filets d' huile d'olive , sel et poivre
Four 30 mn à 200 degrès ( en fonction de la grosseur de vos calçots )
---------------
La sauce qui accompagne les calçots est composée d'escalibada (tomates et aill) d'amamdes et de noisettes grillées et mixées, de vinaigre, d'huile, de piment doux , de nyore, menthe, persil, sel.
N'ayant pas tous ces produits voici la recette de "ma sauce"
Sauce tomate, aill pressé, amandes grillées et mixées, piment d'espelette, huile d'olive, sel, spice mix, poivre, parprika doux,vinaigre
(préparation à composer par rapport à ce que vous avez dans vos placards)
Acceptable, mais à ne pas comparer avec la calçotada de Catalogne Sud au feu de bois.
A vous d'essayer!