Titre du blog : Amis du Cap d'Estany Sardaniste
Auteur : sardane
Date de création : 19-12-2008
Auteur : sardane
Date de création : 19-12-2008
posté le 06-01-2023 à 08:46:58
6 JANVIER 2023 - EPIPHANIE - GALETTE OU TOURTEAU?
La galette des rois est originellement une galette à base de pâte feuilletée simplement dorée au four et mangée accompagnée de confitures, c'etait la "galette sèche".
Plus tard elle a été améliorée avec un mélange de crème pâtissière et de poudre d'amandes.
GALETTE A LA FRANGIPANE
OU
TOURTEAU DES ROIS
C'est une brioche à la fleur d'oranger, recouverte de sucre et de fruits confits, de forme ronde avec un trou au milieu.
La forme ronde de la brioche symboliserait le chemin des Rois Mages et les fruits confits les pierres précieuses de leurs couronnes.
On y glisse à l'intérieur une fève et un sujet en porcelaine.
