Titre du blog : Amis du Cap d'Estany Sardaniste
Auteur : sardane
Date de création : 19-12-2008
Auteur : sardane
Date de création : 19-12-2008
posté le 04-02-2024 à 11:01:04
Calçotada 2024
La calçotada est la façon traditionnelle de manger les calçots, en Catalogne et en Roussillon.
Semblable à une cive ou un poireau, un calçot est une sorte d'oignon cultivée exclusivement au Sud de la Catalogne et née dans la ville de Valls au tournant du siècle. C'est une fête conviviale qui se déroule entre proches et se fait au début de l'année bien que la saison continue jusqu'à fin mars.
Les calçots se posent directement sur la grille du barbecue, directement sur les flammes. Une fois cuits on enveloppe les calçots par dizaine avec du papier journal et ils sont servis dans le papier à table. On peut les poser également sur une tuile en terre cuite pour rester chauds. On les déguste avec de la sauce pour les calçots ( salsa romesco) une sauce faite d'amandes, de pignons de pin grillés, tomates et huile d'olive.
On profite des braises qui restent pour cuire de la viande ( côtelettes de porc, agneau, lapin, poulet ou ventrêche ,etc..)
Les calçots se mangent avec les mains. Il faut d'abord enlever d'un coup sec les feuilles extérieures carbonisées, puis prendre le calçot par son bout vert et le tremper dans la sauce, et le porter directement à la bouche.
Selon la tradition on utilise de grands bavoirs, parfois en papier dans les restaurants, que l'on noue autour du cou.
Commentaires
Je crois reconnaître ces 2 mangeurs de calçots ...
A bientôt pour la calçotada;