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La tradition  des 13 desserts de Noël remonte à plusieurs siècles et s’ancre dans la symbolique chrétienne. En effet, ces desserts représentent le Christ et ses douze apôtres lors de la Cène. Leur présentation, à la fin du repas de la veille de Noël (le Gros Souper), est un moment solennel et festif. La coutume veut que ces douceurs restent sur la table jusqu’au 27 décembre, afin que chacun puisse s’y servir à loisir. Ce geste reflète l’hospitalité provençale et la générosité, des valeurs profondément ancrées dans la culture régionale.