Titre du blog : Amis du Cap d'Estany Sardaniste
Auteur : sardane
Date de création : 19-12-2008
Auteur : sardane
Date de création : 19-12-2008
posté le 05-11-2009 à 15:23:09
LA RECETTE DES "PANELLETS"
La coutume la plus authentique de Toussaint, et que l'on retrouve tant en Catalogne nord qu'en Catalogne sud est celle de la "castanyada". A cette tradition les Catalans du sud y associent celle des "panellets" ( et de plus en plus en Catalogne nord aussi ). Ce sont des petites boules à base de pâte d'amande recouvertes de pignons .
J'aujouterai que les "panellets" font un excellent ménage avec les Banyuls doux et les Muscats de Rivesaltes.
Voici la recette du Président du Foment Albert BUENO
500 grs de poudre d'amande
250 grs de pommes de terre (ou patates douces)
350 grs de sucre
2 oeufs
1 citron
1 paquet de sucre vanillé
1 paquet de 250 grs de pignons
un peu d'amidon
Faire bouillir les pommes de terre (ou patates) avec la peau. Les peler aussitôt et bien écraser comme une purée . Les laisser refroidir. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, la poudre d'amande et la rapure de citron. Bien écraser avec une fourchette et bien mélanger. Cette pâte sert de base à tous types de panellets ( recouverts de pignons, au café, au chocolat, avec une cerise sur le dessus, etc...).
Avec une cuillère à soupe former des petites boules de pâte , les rouler dans l'amidon, les rouler dans le blanc d'oeuf et y ajouter tout autour les pignons.
Placer ces petites boules sur une plaque à pâtisserie, puis les dorer au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Cuire à 200 degrés pendant 15 minutes. Surveiller la cuisson, il faut qu'ils soient dorés mais moelleux à l'intérieur.
La " castanyada" et les "panellets", vous verrez qu'ils n'ont rien à envier à Halloween!!
Commentaires
oops je viens de la voir....
on peut varier la recette avec de la poudre de noix de coco, du nescafé....
Bravo pour ta recette, ça donne faim....et soif