Amis du Cap d'Estany Sardaniste
Ce blog se veut être le lien de communication et d'information de tous ceux qui s'intéressent à la sardane. Aquest blog vol ser el lligam de communicacio i d'informacio de tots aquells que s'interessent à la sardane
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Amis du Cap d'Estany Sardaniste
Auteur: sardane
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Créé le: 19-12-2008
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Vef Blog accueilNOUVELLE RECETTE - LES PANELLETS
UNE NOUVELLE RECETTE POUR UNE QUARANTAINE DE PANELLETS…… A ESSAYER ET A COMPARER AVEC CELLE FAITE AVEC DE LA PATATE OU DE LA POMME DE TERRE
550grs amande en poudre
350 grs sucre fin
125ml eau
1 ou 2 citrons râpés
1blanc d’œuf
1 œuf plus un blanc d’œuf pour décorer
Chauffer eau et sucre jusqu’à dissolution du sucre et verser sur la poudre d’amande
Ajouter citron râpé et un blanc d’œuf. Bien mélanger ; Filmer avec papier fraicheur
Mettre 2 ou 3 heures au frigo ou mieux une nuit.
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Mettre un peu d’eau dans un récipient pour se mouiller les mains afin de faire les boules.
Poser les boules sur plat allant au four.
Pour décorer :
. Mettre une amande sur la boule
. Mettre une cerise confite sur la boule
. Pour les pignons : passer les boules dans un peu de blanc d’œuf et les rouler de pignons
. On peut aussi les rouler dans une poudre d’amandes
. Pour les panellets à la noix de coco, il faut mélanger à la pâte d’amande la poudre de noix de coco
. Pour les panellets au café il faut ajouter une cuillère de nescafé à la pâte d’amande ( Donner une forme allongée et avec un palillou creuser le centre pour rappeler un grain de café. )
Avec un pinceau passer l’œuf battu avec blanc d’œuf sur tous les pignons.
Mettre au four à 180 degrés une vingtaine de minutes
1erNOVEMBRE 2025
Ingrédients de base
1 kg de poudre d’amandes
250 grs de pignons
800 gr de sucre
600 gr de pommes de terre (bouillies et écrasées en purée)
La râpure d’un citron (non traité)
Un peu de farine
1 oeuf
Préparation
Avec ces ingrédients ont préparera la pâte qui servira à la confection des panellets.
Faire bouillir les pommes de terre avec la peau. Après cuisson pelez-les et préparez la purée pendant qu’elles sont chaudes.
Laissez refroidir totalement la purée.
Ajoutez le sucre en remuant avec la fourchette, ajoutez progressivement la poudre d’amande et la râpure. Mélangez l’ensemble délicatement jusqu’à ce que la pâte soit bien uniforme (important).
La pâte est prête pour la confection des panellets.
Saupoudrez vos mains avec la farine pour éviter que la pâte colle aux doigts.
Faites des petites boules (boule de ping pong à peu près).
Avec un pinceau enduisez les panellets avec le blanc d’œuf.
Roulez-les sur les pignons afin que ces derniers adhèrent et placez-les sur un plateau allant au four que vous aurez préalablement frotté légèrement d’un peu de beurre (on peut aussi utiliser du papier cuisson posé directement sur la grille du four) Avant d’enfourner enduisez au pinceau les panellets avec un jaune d’œuf battu.
La cuisson : four à 225/250 degrés 8 à 10 minutes (surveiller pour un doré bien uniforme en évitant que les pignons ne carbonisent)
(NB : on peut remplacer les pommes de terre par de la patate douce).
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